La Poitrine, dix façons de la préparer
Editeur(s) EPURE
Date de parution :
08/10/2021
Collection(s) : Dix façons de préparer
Série(s) :
Dix façons de préparer
Résumé :
En boucherie, la poitrine est l’ensemble des morceaux appartenant à la cage thoracique d’un animal, plus ou moins rattachées au sternum. Concernant les attributs strictement femelles, cela va de mal en pis(forcément), puisque la tétine est reléguée chez les tripiers, au rang des abats au même titre que les rognonset les couilles. Un peu comme s’il fallait cacher ce sein, sans lequel pourtant il n’y aurait aucun mammifèresur terre, vous et moi compris. Je commence donc ces «?dix façons de préparer?» par un retour en grâce de cettepaire éternelle. Ensuite, le choix est immense, tous les animaux ont une poitrine, y compris les oiseaux et lespoissons qui certes, ne connaissent pas le château de mammaire, mais ils fournissent de fabuleux morceaux à apprêter. À cœur vaillant, rien d’incomestible.
Sur commande
10,00 €
Fiche technique
Ean :
9782352553694
Rayon(s) :
Pages :
24
Poids :
52 g
Hauteur :
214
cm
Largeur : 123 cm
Epaisseur : 5 cm
Largeur : 123 cm
Epaisseur : 5 cm