Connaissance et travail du vin - 6e éd.
Editeur(s) DUNOD
Date de parution :
10/07/2024
Série(s) :
Pratiques Vitivinicoles
Résumé :
Véritable précis d'œnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l'Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.
Sur commande
49,00 €
Fiche technique
Ean :
9782100798599
Rayon(s) :
Pages :
416
Poids :
0 g
Hauteur :
240
cm
Largeur : 170 cm
Epaisseur : 0 cm
Largeur : 170 cm
Epaisseur : 0 cm