Date de parution : 18/10/2024

Résumé : Ce livre aborde quatre axes de réflexion sur notre alimentation, son lien au territoire et aux enjeux environnementaux, et nous offre plus de 50 recettes pour mettre en pratique la transition nourricière : Semences paysannes dans l'assiette  : une invitation à chercher autour de chez soi des fermes engagées dans la biodiversité ; Du sauvage dans nos assiettes :  plantes sauvages, végétaux nourriciers de la forêt, épices sauvages ; Végétaliser son assiette  : les végétaux riches en protéines complètes, le choix de végétaux résilients et nutritifs ; La cuisine zéro gâchis :  utiliser les restes, les fanes, les épluchures, les peaux d'agrumes,  conserver les légumes (lactofermentation, déshydratation)…