Date de parution : 13/05/2025

Résumé : La Camargue et le sel, c’est une longue histoire... Née sous le signe du sel, à l’ouest du delta du Rhône, l’épopée du selest romaine et médiévale. Depuis la nuit des temps,Aigues-Morte, d’où partirent les croisades, est la ville du sel. Lepetit village des Salin-de-Giraud, au bout du monde, qui rendamoureux tous ceux qui font souche, a été fondé pour le sel. Celivre retrace cette merveilleuse aventure qu’est le sel de Camargue.Les diamants de la mer Avec ses cristaux blancs qui font scintillerla Camargue, le sel peut être une menace et une bénédiction. Une menace, quand il remonte et envahit cette Atlantide amphibie qui doitaffronter la montée de la mer. Une bénédiction, quandles hommes savent le dompter pour en tirer le meilleur. Notre santédépend du sel. Notre alimentation dépend du sel. Lutter contre lesexcès du climat demande du sel. Celui du déneigement et celui de latransition écologique. Venu du passé, le sel incarne l’avenir. Une vie en rose et bleu Dans les marais salants vivent lesplus belles et les plus importantes colonies d’oiseaux deMéditerranée. Les apports d’eau douce et d’eau salée, soigneusementgérés par les saliniers, créent des milieux propices à lanidification d’espèces menacées. La Camargue du sel figure parmi lesplus beaux lieux du monde. C’est parce que cet or blanc dresseaujourd’hui contre la mer des remparts de ses diamants, que la terredes taureaux, des chevaux et bien sûr, de l’emblème de la Camargueque sont les fl amants roses, que la Camargue continue d’exister !Fruit du beau travail des hommes, ces magiciens du sel, qui ont dompté la merpour en tirer les plus beaux paysages et les molécules les plusprécieuses, le sel et le riz, ors blancs, ont créé le pays deCrin-blanc. Grâce à eux, la Camargue peut s’inscrire en rose !