Gluten, alimentation et santé
Editeur(s) QUAE
Date de parution :
11/09/2025
Série(s) :
Enjeux sciences
Résumé :
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
Sur commande
16.00 €
Fiche technique
Ean :
9782759241439
Rayon(s) :
Pages :
0
Poids :
134 g
Hauteur :
190
cm
Largeur : 119 cm
Epaisseur : 7 cm
Largeur : 119 cm
Epaisseur : 7 cm